養生運動

人體50 ~ 59歲.....是急劇衰老期 
為什麼人體 急劇衰老期是50~59歲 

血液循環對人體健康有重大影響，因為身體的器官組織均需要充裕的養分與足夠的氧才能正常運作，血液循環正是扮演輸送的角色，一旦血液循環差，器官組織得不到適當的補給，自然會功能下降。根據研究，人體的血液循環，尤其是微循環系統會隨著年齡增加而逐漸功能減緩。 

30-40歲下降一坡，40~49歲再下降一坡，至50  ~  59歲會有明顯的退化表現， 通常50歲以上的人容易感覺體力大不如前，   容易勞累。 如果50~59歲還自認寶刀未老，未能及時調整工作或生活、飲食方式， 那麼到了60~69歲所有病號便紛紛出籠。 據臨床統    計，60~69歲是各種疾病發病的高峰期，如高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、白內障、 慢性支氣管炎及癌症等疾病，   最容易在這個年齡層發生，但大部分的人在45歲前都是非常健康的。 如果50歲以後人體便衰竭下去，那麼50歲以後的人生也未免太無色彩吧！ 其實人體在70歲之後，身體又將趨於正常，   ! 衰老現象趨於平緩。 
換句話說，如果50~59歲能善加保養，降低身體機能老化程度，有助避開60~69歲的疾病危險期。 到了70之後便可以真正健康有活力地享受    「人生七十才開始」的生活，且延年益壽。
50~59歲的人如何做健康準備 ? 
醫師與保健專家建議，50~59歲的人要先建立防衰老的準備，減少不必要的應酬，避開容易影響健康的刺激性行為，飲食求清淡規律，不過度勞累，不加重生理與心理的負擔。

你的身體需要哪種水果

你的身體需要哪種水果  
頭髮　染髮燙髮－－酪梨 
染髮燙髮過程會奪走頭髮的水分和油脂，頭髮變得乾枯。 成熟的酪梨中含有30的珍貴植物油脂－－油酸， 對乾枯的頭髮有特殊功效。 大腦　過度用腦－－香蕉 
過度用腦導致人體內維生素、礦物質及熱量缺乏，除了大腦疲憊， 還常常感到情緒低落。 此時補充香蕉可提供所需營養物質並緩解消極情緒。 由於過度用腦消耗多種維生素，因此營養師建議同時補充善存等多維生素片。 眼睛　過度用眼－－木瓜 
長時間盯著電腦屏幕或電視屏幕，過度用眼， 則視網膜感光所依靠的關鍵物質維生素A大量消耗，眼睛感到乾燥、疼痛、怕光，甚至視力下降。 此時就需要食用可提供大量維生素A的木瓜。 牙齦　牙齦出血－－奇異果 
牙齦健康與維生素C息息相關。缺乏維生素C的人牙齦變得脆弱，常常出血、腫脹，甚至引起牙齒鬆動。 奇異果的維生素C含量是水果中最豐富的， 因此是最有益於牙齦健康的水果。 心臟　心臟病史－－葡萄柚 
膽固醇過高嚴重影響心血管健康，尤其有心臟病史者， 更要注意控制體內膽固醇指標。 葡萄柚是醫學界公認最具食療功效的水果， 其瓣膜所含天然果膠能降低體內膽固醇，預防多種心血管疾病。 
肺臟　長期吸煙－－葡萄 
長期吸煙的肺部積聚大量毒素，功能受損。 葡萄中所含有效成分能提高細胞新陳代謝率，幫助肺部細胞排毒。 另外，葡萄還具有祛痰作用，並能緩解因吸煙引起的呼吸道發炎、癢痛等不適症狀。 肌肉　肌肉拉傷－－菠蘿 
肌肉拉傷後，組織發炎、血液循環不暢，受傷部位紅腫熱痛。 菠蘿所含的菠蘿蛋白?成分具有消炎作用,  可促進組織修復，還能加快新陳代謝、改善血液循環、快速消腫， 是此時身體最需要的水果。 
皮膚　預防皺紋－－芒果 
若皮膚膠原蛋白彈性不足就容易出現皺紋。 芒果是預防皺紋的最佳水果，因為含有豐富的β－ 胡蘿蔔素和獨一無二的，能激發肌膚細胞活力，促進廢棄物排出，有助於保持膠原蛋白彈性，有效延緩皺紋出現。 血液　供氧不足－－櫻桃 
容易疲勞在多數情況下與血液中鐵含量減少， 供氧不足及血液循環不暢有關。吃櫻桃能補充鐵質， 其中含量豐富的維生素C還能促進身體吸收鐵質，防止鐵質流失，並改善血液循環，幫助抵抗疲勞。 
腳部　腳氣困擾－－柳橙 
體內缺乏維生素B1的人容易有腳氣困擾。 這種情況下最適合選擇柳橙，它富含維生素B1， 並幫助葡萄糖新陳代謝，能有效預防和治療腳氣病。

Lime Chicken for diabetes萊姆燉雞可治糖尿病

Lime Chicken for diabetes

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青檸 (Lime)燉雞-確能治好糖尿病 

在五十五歲那年，我不知怎麼地經常感覺口渴，希望能多喝水。  而剛吃過飯又馬上覺得餓，腳常抽筋，身體 
出冷汗等症狀，於是去看醫生做全身檢查，醫生診斷的結果認為是糖尿病，有時血醣高達二百五非常困擾我。
有人說一旦得了醣尿病好起來的機會很小，醫生開處方給我，吃藥病情未加重但仍然沒有根冶，連續吃了二年半的藥。
我的弟弟對我病情常關切，他住在馬來西亞是位非常成功的企業家，逄人便問可有什麼方法可冶糖尿病。 
五十七歲那年我去馬來西亞看弟弟.  弟弟尋訪到一偏方，謂此偏方非常有效。 
曾有一福建人，患糖尿病已有二十五年，而併發症已引起雙腳無法行動，吃後即痊癒。
此偏方為： 雞一隻去頭去尾，加青檸四顆切開同時燉，只能加少許鹽，水淹過雞即可。 
所謂青檸英文名為Lime，味道和擰檬差不多，但是形狀較圓，顏色較綠（擰檬有! 時! 為黃色），在美國超級市場內很常見，在台灣則較少。 
我看這偏方吃了沒有什麼害處不妨一試，弟弟即吩咐管家燉給我吃吃看，前後吃了四隻雞。燉好的成品並不怎麼 
可口，但想到可以治病也就姑且吃之。 
大約一星期前前後後才能吃完一隻，而後再燉新的，有時當正餐，有時當點心宵夜吃。
兩個月後回台灣再去台大醫院檢查，醫生驚叫我快把糖尿病的藥停了，因為血醣已過低，當我告訴他我是吃青 
檸燉雞好的，他不敢相信，說不出這有什麼科學根據。 
雖自此以後我仍定期檢查糖尿，但是血醣沒再高過。 
為了預防再患，有事沒事我就燉一隻，台灣沒有青檸，每次都是弟弟拿自馬來西亞帶到台灣給我。
如今我已七十一歲，十多年來糖尿病沒有再復發過，這期間我住過加拿大、美國，飲食都正常，仍不忘有時燉 
青檸雞來吃，這個偏方救了我。 
古時候大慈善家有施藥救人的說法，女兒認為我應該把它公佈出來給糖尿病的患者試試，反正雞與青檸都是可 
食的東西，吃了沒害處，如果真能救人一命，勝造了七層浮屠，如果吃了無效就當做吃補一樣沒有壞處，所以野人 
獻曝地借世界日報一角與讀者分享。


˙外食指南
◎每天可吃  ◎可經常吃  ◎可少量吃  ◎絕不可吃
茶葉蛋◎
起司◎
酸乳酪◎
低脂鮮奶◎
無糖豆漿◎
代糖口香糖◎
代糖可樂 ◎
熱狗◎
潤餅◎
含糖豆漿◎
鹹豆漿◎
三明治◎
肉絲麵◎
水餃◎
小籠包◎
燒賣◎

減肥10招 與食物和平相處

◎以下10招吃的技巧，讓你吃得巧，不是吃得少：

●減肥要規律進食，最忌諱有一餐沒一餐。因為過度飢餓下，人體會有自我補償心態，容易攝取過多。

●學習「慢食」，每口食物咬20下之後，再吞下去，有助提升飽足感。

●改變進餐順序。如：先吃菜，再吃肉配飯，並且慢食，你會發現飯還沒吃完，就有飽的感覺了。

●不要一邊吃飯，一邊聊天或看電視。

●不要成為家裡的「食物剩菜處理機」。

●將食物切小塊，以小盤盛裝食物，滿足視覺。

●不要以食物作為舒緩情緒替代品；同時家裡不留零食，避免刺激想吃的慾望。

●外出聚會前，先吃一份含纖維高的食物（一碗燙青菜、一顆大番茄、一顆帶籽的小芭樂），並且搭配一杯水，提升飽足感。

●外食時，儘量不喝濃羹，以新鮮水果取代甜點、果汁，以無糖或低糖茶品取代含糖飲料。

●聚餐時，穿緊身的衣服有助控制攝取量。

（作者為彰化基督教醫院營養部營養師）

中風徵兆 -- 請記住STR

中風徵兆 ~孫越轉寄一定請看 
 
敬愛的親友們： 
也許您年輕用不到，可是我信在您身旁一定有人需要這樣的知識。再說，您知道後又可以助人，不是更好嗎？

願上帝賜福您的家人！

孫越 


中風徵兆 -- 請記住STR 
有個朋友，在一次烤肉聚會當中絆倒了，摔 了一跤，旁邊的朋友建議找醫護人員， 
但她很確定自己沒事，只是穿了新鞋被磚塊絆了一下罷了。
她還有點危危顫顫站立不穩的時候，朋友們幫她清洗乾淨，又為她盛了一盤食物， 
她就跟著大家一起享受。
她的先生後來打電話通知大家，她被送到醫院，傍晚六點，就過世了，原因是她在 
烤肉聚餐的時候中風。
如果他們懂得辨識中風的癥兆，她現在也許還跟我們在一起。
有些人不會死，但結局處於無助無望的景況中。
只需要花一分鐘的時間讀完這篇文章，腦神經外科醫師說，如果他能在三小時之內 
接觸到中風患者，他就可以將中風的後果完全扭轉過來。
訣竅就是辨識診斷出中風的問題，並讓病患在三小! 時之內接受醫療，而這是很難的。 
辨識中風! 
感謝上帝讓我們記住 STR 三步驟，請閱讀並學習 !
有時候中風的癥兆很難辨認，不幸的是，缺乏警覺就會帶來災難。
辨認不出中風的徵兆，中風患者就會嚴重腦傷。 
醫生說，旁人只要問三個簡單的問題，就可以辨識中風：! 

S ： (smile) 要求患者笑一下 

T ： (talk)   要求患者說一句簡單的句子（要有條理，有連貫性），例如：今天天氣晴朗。

R ： (raise) 要求患者舉起雙手 
注意：
另外一項中風癥兆 是： 要求患者伸出舌頭 ，
如果舌頭「彎曲」或偏向一邊，那也是中風的徵兆 。 
< /SPAN>上面四個動作，患者如果有 任何一個動作做不來 ，
就要立刻打 119 ！！！並且把症狀描述給接線者聽。 
心臟科醫師說，收到這封電函的人，若能將它轉寄給 10 個人，就至少可以救一條命。

無油無糖 如何好滋味？

無油無糖　如何好滋味？(must watch) 

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文．林貞岑

2005/07 康健雜誌 80期

夏日美食--苦瓜不食心,心苦嘴不苦

苦瓜，是胃部不健康、肝臟功能不好的特效藥                 不喜歡吃苦瓜的人，為了身體健康，訓練自己勉強去接受苦瓜吧!!!

苦瓜又名紫芝，是腸胃不佳、肝臟功能不好的人的特效藥。對於消除暑熱、強健身體有超群的效果。在料理中，苦瓜是一道不可或缺的菜，他們都是將苦瓜以油炒熟後食用。

一般的青菜中，維他命C約含量並不如想像中的多。苦瓜大約一百克中有一百二十毫克的維他命C，含量不可謂不驚人。

如何將這珍貴的天然維他命C好好保存，不予破壞地服食下去，正是料理時最需留意的地方。

嚴夏季節的戶外勞動與約會之前，請吃一點苦瓜，可以預防暑氣所引起的各種疾病，苦瓜中據說也含有維他命E，獨特的苦味和各種有用的物質在身體中流動，幫助人體渡過危險期。

一般的食物中很少帶有苦味的。而這種苦味對胃、肝臟有很大的好處。同時，在中藥上，它也被當做一種催情的春藥。

例如：在日本當做健胃強肝的藥，在中國卻是當做強精劑來使用的。在歐洲，雞尾酒中的橘子苦酒也和苦瓜有相同的效果。日本的九州，可以買到新鮮的苦瓜。

苦瓜和小黃瓜一樣，表皮有著突起的疙瘩，有青白色和青黑色兩種，如果要當做菜用時，最好選擇顏色較深的苦瓜，效果較佳。

順帶一提的是，日本沖繩島有三種提神的食物，即山羊的生肉片，海蛇料理與苦瓜。

身體發熱、蚊蟲咬傷、扁桃腺發炎時，將苦瓜研成汁，塗於紗布上，貼於患部。

 【健康享瘦：15種苦瓜製作方法】

苦瓜不是那種模樣水靈靈、招人喜愛的蔬菜。可是燥熱的夏天裡你卻會記起它的好。因為無論喜歡不喜歡它的味道，你都不能否認當那一絲清苦入胃時，身體的感覺好多了。苦瓜能搭配各種肉類和菜類變化出多樣的菜色，這裡搜集了其中15種，大家可以試試做哦！

愛上苦瓜的4大理由：
1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用。
2.苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4.苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，能使攝取的脂肪和多糖減少。

《豆豉苦瓜》

原料：苦瓜200克，豆豉15克。
輔料：蒜末5克，香油5克，鹽3克，雞精少許。
做法：
1.將苦瓜去瓤、洗凈，切成條，放入沸水中焯熟，撈出；再放入涼水中浸涼，撈出瀝乾，放入盤內備用。
2.鍋置火上，放油燒熱，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉醬，將苦瓜片放入翻炒，淋上香油、鹽、雞精，翻炒均勻即可。
特點：味道濃郁，清涼降火。

《白果苦瓜》

白果涼瓜「苦」中作樂
特點：味道咸鮮，黃綠相間。
備料時間：5分鐘
烹調時間：5分鐘
原料：苦瓜、白果。
調料：鹽、味精、太白粉。
做法：
1.白果洗淨，苦瓜洗凈切丁。
2.炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及調味料炒熟。
3.最後用太白粉勾薄芡即可。
※廚師提示：白果一次食用不宜過多。

《苦瓜釀肉》

特點：四川風味菜，成菜整齊，瓜翠肉紅，微帶苦味，有清心明目之效。
用料：苦瓜750克，去皮豬肉300克，雞蛋1個，熟豬油1,000克。
烹飪方法：苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟後去水。豬肉剁成泥，冬菇、蝦切碎。加雞蛋，麵粉，濕太白粉精鹽調成餡，塞入苦瓜段，用濕太白粉封兩端。放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出，豎放在碗裡，撒上蒜瓣，加醬油上籠蒸熟。將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開，加味精，濕太白粉勾芡，苦瓜翻扣盤中澆汁即可。

《苦瓜肥腸》

菜系：廣東菜
材料：苦瓜1根、大腸1條、辣椒1個、蒜末1大匙
調味料：酒1大匙、醬2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙
製作方法：
1.苦瓜洗淨，剖開後去籽，先橫切三小段，再直切成條狀。
2.大腸先洗淨，煮爛再取出，剖開後切條，辣椒切斜片。
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大腸同炒，接著放苦瓜，並加入所有調味料（芡汁除外）。
4.小火燒入味，同時放入辣椒片，燒至湯汁稍收乾時，勾芡即可盛出。
重點提示：
1.選擇色澤淺白，顆粒粗大的苦瓜，這種苦瓜味較輕，質地較軟嫩。
2.大腸可買現成的，或是一次多煮幾條，煮爛後再打包放冰箱冷凍，用時隨時取出即可。

《苦瓜肉片》

原料：涼瓜，豬肉片，雞蛋，生粉，蒜蓉。
製法：
1.把肉切片，放蛋青，生粉，生抽，一點點水腌好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了。
2.炒鍋放油，用過油的方法，就是把肉放到油鍋裡先過一下油，這樣做肉會很軟，很嫩。「熱鍋涼油」肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱，然後放油，油要多放一些，這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裡，然後用筷子滑散，肉變白後撈出。油要燒得很熱是因為家裡的火小，而肉是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋裡的溫度馬上就會降下去，這樣炒出的菜就不好吃了。
3.把肉炒好以後放在一邊備用，炒鍋放油，油熱後放蒜蓉爆香，然後放肉和苦瓜到鍋裡炒

，然後根據自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。
注意：
這個菜看起來簡單，但是非常要基本功，苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。

《豬蹄燉苦瓜》

用料：豬蹄2隻，苦瓜300克，姜20克，蔥20克，鹽、味精各適量。
製作方法：
1.豬蹄氽燙後切塊，苦瓜洗淨、去籽、切成長條，姜、蔥拍破。
2.鍋中油熱後，放入薑、蔥煸炒出香味後，放豬蹄和鹽同煮。
3.豬蹄熟時，放入苦瓜稍煮，味精調味出鍋。
特點：豬蹄含有豐富的膠蛋白，極易於消化又滋陰補液。苦瓜清熱涼血，有明顯的降血糖之功。本道菜補而不膩，咸香爽口，適於經常選用。

《上湯金鉤苦瓜》

特點：湯汁清亮，有濃濃海米香。
備料時間：6分鐘
烹調時間：8分鐘
原料：苦瓜、海米。
調料： 雞湯、鹽。
做法：
1.苦瓜切條煮熟，海米泡軟。
2.雞湯加熱，放入海米并調味。
3.將煮好的海米湯澆在苦瓜條上即可。
※廚師提示：用雞湯煮苦瓜條口感更佳。

《苦瓜文蛤湯》

特點：湯清味醇。
備料時間：5分鐘
烹調時間：8分鐘
原料：苦瓜、文蛤。
調味汁：蔥、薑、味精、鹽、香油。
做法：
1.苦瓜洗淨切片，文蛤過水去沙。
2.鍋中放湯，加入苦瓜片、文蛤、調味料一起煮。
3.煮至湯濃稠時即可。
※廚師提示：挑選貝類時一定要檢查是否新鮮，貝口緊合者為活品。

《苦瓜香菇蒸滑雞》

1.苦瓜一根，剖開去籽切片，用少許鹽醃一小會兒，即是去掉些苦味，也是先入點底味。
2.雞腿兩隻去骨切塊，用鹽，生抽，蠔油，麻油，料酒，胡椒粉，生粉，一個雞蛋清，花椒，乾辣椒腌5分鐘。
3.苦瓜用清水洗去多余的鹽，

擠干水，和泡發的香菇拌入雞塊內。
4.覆上保鮮膜，放進微波爐內，高火10分鐘，中間取出翻一次，即成。

《苦瓜煎蛋》

配料：苦瓜、雞蛋。
操作：苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然後再細細地將苦瓜切小薄片，小鍋裡燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開後放苦瓜片，焯到變色後倒在濾網中，瀝乾水份。
雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。

《素炒苦瓜》

配料：苦瓜、辣椒末、榨菜末、精鹽、味精、酒。
操作：
1.將苦瓜洗淨，一剖兩半，去淨瓤，斜切成薄片，放入沸油鍋內，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒乾水分。
2.待水分炒乾時，加入精鹽、味精調味，淋酒少許，盛入盤內即成。

《苦瓜燉雪耳》

特點：口味甜潤，化痰生津。
備料時間：5分鐘
烹調時間：8分鐘
原料：苦瓜、銀耳、枸杞。
調料：冰糖。
做法：
1.苦瓜洗淨，銀耳泡開。
2.分別將苦瓜、銀耳切成所需大小。
3.上鍋，加入枸杞、冰糖，待苦瓜、銀耳燉熟即可。
※廚師提示：燉的時候加些雪梨味道也很不錯。

《梅干菜炒苦瓜》

材料：苦瓜1條、梅干菜1把（約190克）。
調味料：鹽半茶匙、糖1茶匙、清水2杯、芡汁1大匙。
作法：
1.苦瓜洗淨、剖開、將籽去掉、切小塊，先用七分熱的油汆一下。
2.梅干菜泡軟、洗凈、切碎，先用3大匙油炒過，再放入苦瓜，加鹽、糖調味後

，加水燒開，改小火燒入味。
3.湯汁快收乾時，勾芡，炒勻即盛出。

《苦瓜基圍蝦  清火海鮮卷》

主料：苦瓜、墨魚、基圍蝦。
調料：鹽、天添鮮、牛奶、料酒、白胡椒粉、水淀(太白)粉、橄欖油。
操作：
1.墨魚、蝦肉做成茸，加料酒、鹽、蔥薑蒜粉、天添鮮、白胡椒粉、橄欖油，拌勻。
2.將魚蝦茸填入苦瓜卷，基圍蝦塞進卷中，做成造型。
3.鍋燒熱，把海鮮卷放入鍋中，倒上橄欖油，略煎，加入水，加蓋稍煮，撈出裝盤。
4.鍋裡倒入牛奶，放入糖，勾芡，淋在海鮮卷上即可。

《尖椒苦瓜》

參考菜譜一：
材料：苦瓜2條(凈重400克)；尖椒2只；大蒜3瓣；永川豆豉2茶匙(10克)；豆豉辣醬2茶匙(10克)；油1湯匙(15ml)；白砂糖2茶匙(10克)；雞精1/2茶匙(3克)；白胡椒粉1茶匙(5克)。
做法：
1.苦瓜洗淨切去兩頭根蒂，沿長邊平均刨開兩半，挖出籽瓤，分別平置，用刀將苦瓜果壁片成約3cm見方、厚3mm的片狀。蒜瓣去根部洗淨切薄片。尖椒去籽蒂切絲。豆豉用刀背壓散。
2.燒熱炒鍋將苦瓜片和尖椒絲放入，改中小火煸炒，幾分鐘後煸乾表面水汽，表皮微微發皺就可以了。盛出。
3.鍋中放油，燒熱，將蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，將豆豉和豆豉辣醬放入炒散。
4.調入白砂糖、雞精炒勻即可。

參考菜譜二：
備料：苦瓜兩根去籽切絲。尖椒兩根，切絲。
製作：燒熱油鍋後加入尖椒絲，翻炒幾下，加入苦瓜，炒一段後，加糖少許，切忌糖不要多一點即可，加鹽。 再稍炒幾下後裝盤。
要點：炒時須旺火爆炒，如果火小，或炒的時間過久都會變苦。

苦瓜，解你身體的熱